Vörösboros aszalt szilvás-narancsos pulykamell
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 egész pulykamellfilé
- 20 dkg bacon
- 2 db narancs
- 2 fej vöröshagyma
- só
- őrölt gyömbér
- őrölt szerecsendió
- őrölt kömény
- étolaj
A vörösboros aszalt szilvához:
- 40 dkg aszalt szilva
- 1 mk. őrölt gyömbér
- 3 dl száraz vörösbor
Elkészítés:
A pulykamellről leszedem a hártyát, megmosom, lecsepegtetem, és az említett fűszerekkel alaposan befűszerezem. Ezután legalább 1 óra hosszáig állni hagyom.
Közben a vöröshagymát megtisztítom és karikára vágom. A narancsot meghámozom, a fehér hártyát is leszedem, és szintén karikára vágom. Az aszalt szilvát leöblítem hideg vízzel, megszórom az őrölt gyömbérrel, ráöntöm a vörösbort, és ebben áztatom, amíg a hús elkészül.
Az egész, befűszerezett pulykamellet sütőtálba teszem, és annyi olajat öntök alá, hogy a sütőtál alját éppen ellepje. A tálban a húst előbb a karikára szelt vöröshagymával, majd a narancsszeletekkel borítom be. A végén az egészet teljesen betakarom a szeletelt baconnel. 1 dl vizet öntök alá, és letakarva, sütőben megsütöm.
A sütés végén, levéve a sütőedény fedelét kicsit lesütöm a húst, hogy megpiruljon a szalonna a tetején. Közben a vörösboros szilvát felforralom.
Burgonyapürével és a vörösboros aszalt szilvával tálalom.