Töltött csirkecomb
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Hozzávalók:
a hozzávalók csirkecombonként értendők:
- 1 db nagyobb csirkecomb
- 2 db csirkemáj
- 1 evőkanál libazsíron megdinsztelt vöröshagyma
- 1 főtt tojás
- 1 nyers tojás
- só
- bors
- majoránna
- 1 zsömle
- 1 csokor petrezselyemzöld
Elkészítés:
A csirkecomb felső részéből éles késsel kivágjuk a csontot és szép óvatosan, az ujjunkkal fellazítjuk a bőrt úgy, hogy az egyik szélén zárva maradjon. Besózzuk és elkészítjük a tölteléket.
A csirkemájat lehártyázunk. A libazsíron fedő alatt, megpároljuk a vöröshagymát, majd rádobjuk a lehártyázott csirkemájat. Ízesítjük őrölt borssal, sóval, majorannával és 6-7 percig előpároljuk.
Megfőzzük a tojásokat, villával összetörjük, hozzáadjuk a jól kinyomkodott, áztatott zsömlét, a nyers tojást és az összevágott petrezselyemzöldet.
A megpárolt májat apró kockára vágjuk, majd minden hozzávalót összedolgozunk. Ezt a masszát jó szorosan betöltjük a comb bőre alá, melynek végét hústűvel zárjuk le.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, a tetején elosztunk 1 kávéskanál libazsírt (ettől szép piros színt fog kapni) és lefedve, légkeveréses funkción, fél órán keresztül sütjük. Ezután levesszük róla az alufóliát, és a körülötte lévő zsírral időnként meglocsolva szép pirosra sütjük. (Fél langyosan szépen tudjuk szeletelni, mivel a csontot kivettük a comb felső részéből.)