Tepertős töltött tészta lilakáposztával
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 50 dkg burgonya
- 30 dkg liszt (lehet gluténmentes is)
- 3 db tojás
- 25 dkg libatepertő
- 1 kávéskanál mustár
- 5 csepp chiliszósz (ha csípőset akarunk)
- 1 evőkanál libazsír
A párolt káposztához:
- 1 közepes fej lilakáposzta
- 3 evőkanál cukor
- 3 evókanál olaj
- 3 evőkanál almaecet, ízlés szerint
- 1 kávéskanál köménymag
- frissen őrölt bors, ízlés szerint
Elkészítés:
Elkészítés: 1. A burgonyát héjastól feltesszük főni. Amikor már forr a víz, beleteszünk 1 kávéskanál sót, és puhára főzzük. Só nélkül hamarabb felforr a víz. Leöntjük a forró vizet, a héjat óvatosan lehúzzuk (a krumpli forró), krumplitörővel finomra törjük, hűlni hagyjuk.
2. A libatöpörtőt húsdarálón ledaráljuk. Belekeverjük a mustárt, és ízlés szerint borsozzuk. Aki csípősen szereti, belekeverhet chiliszószt.
3. A kihűlt áttört burgonyához hozzáadjuk a lisztet és a tojásokat. Könnyű tésztát gyúrunk belőle. Kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra, és 12 x 8 cm-es téglalapokat vágunk belőle. A téglalapok elejére 1-1 kiskanálnyi töpörtőkrémet teszünk, és hengeresen feltekerjük. A végeit benyomkodjuk, mint a töltött káposztának.
4. Lobogó forró vízben kifőzzük. A kész tésztát tálra tesszük, és forró libazsírral enyhén megkenjük.
5. A párolt káposztához a káposztát megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk és vékonyan felszeleteljük.
6. Rozsdamentes fazékba tesszük, ráöntjük az olajat, és pirítani kezdjük. Pirítás közben belekeverjük a köménymagot és a sót. Amikor már majdnem megpirult, belekeverjük a cukrot, és kavargatás közben enyhén karamellizáljuk. Belekeverjük az almaecetet, és lefedve készre pároljuk. Ízlés szerint beállítjuk a cukor-ecet egyensúlyt.
7. A kifőtt töltött tésztát a párolt lilakáposztával együtt tálaljuk.