Sült csirke karamellizált ananásszal és teában párolt rizzsel

Elkészítés:

Egy serpenyőt felforrósítunk, 3-4 evőkanál olajat öntünk bele. Amikor az olaj forró, a sózott, borsozott csirkecombokra kérget sütünk mindkét oldalukon, majd kevés vizet aláöntve, lefedve lassú tűzön megpároljuk.

Az ananász héját levágjuk, 2/3 részét ujjnyi szeletekre vágjuk, majd a fás közepét is eltávolítjuk. (Ezt a műveletet tányérban végezzük, mert az ananász lecsöpögő levére szükség lesz. Az 1/3 rész levét kifacsarjuk, a húsát szétszedjük.) Az összes ananász levet és a fél citrom levét a csirkecombokra öntjük és így pároljuk tovább.

A tea piramisokat 2,5 dl-es bögrébe tesszük. Forró vízzel leöntjük, és állni hagyjuk. Eközben egy lábasba kevés olajat teszünk, ráöntjük az 1 bögre (2,5 dl) rizst, és üvegesre pároljuk. Felöntjük a teával + 2,5 dl hideg vízzel, minimálisan sózzuk, majd az 1/3 rész ananász húst is hozzáadjuk. A rizs színe rózsaszínűvé válik.

Cukrot pirítunk és az ananász szeleteket óvatosan megforgatjuk benne, azaz karamellizáljuk. A szeleteket rácsra szedjük.

A karamellöntethez a cukrot a vízzel, közepes lángon feloldjuk. A hőfokot növelve felforraljuk, kissé besűrítjük. A tűzről levéve hozzákeverjük a tejszínt és a vajat, majd hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt a combokat kicsontozzuk, darabokra vágjuk. Tálra tesszük, a többi hozzávalóval elképzelésünk szerint körítjük, majd meglocsoljuk a karamellöntettel.