Rozskenyér - kenyérsütő nélkül
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Olcsó ételek
Hozzávalók:
a kovászhoz:
- 10 dkg világos rozsliszt
- 10 dkg kenyérliszt (Nagyi titka)
- 10 gramm élesztő
- 2 dl víz
hozzávalók a kenyérhez:
az előző este előkészített kovászhoz:
- 5 dkg kenyérliszt (Nagyi titka)
- 25 dkg világos rozsliszt
- 1 evőkanál sikér
- 10 gramm élesztő
- 3 kávéskanál só
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 dl langyos víz
Elkészítés:
A sütést megelőző este készítsük el a kovászt. A kétféle lisztet összekeverjük, majd hozzámorzsoljuk az élesztőt. Ezután hozzáöntjük a vizet, (én éppen csak langyos vizet öntöttem hozzá) majd fakanállal alaposan összekeverjük.
A tálat egy konyharuhával letakarjuk, majd szobahőmérsékleten hagyjuk reggelig.
Reggel a kétféle lisztet összekeverjük és a sóval a kovászhoz adjuk (én a sikért kihagytam belőle).
Az élesztőt a langyos vízbe morzsoljuk, majd összekeverjük. Ezután hozzántjük a kovászos liszthez, majd hozzáadjuk az olajat is. Szintén fakanállal alaposan összekeverjük. (Mindenképpen kanállal keverjük össze, mert a massza nagyon ragad!) Ezután kiborítjuk egy alaposan lisztezett felületre, majd hosszúkás kenyérformára sodorjuk. (Ha szükséges, közben megszórjuk liszttel, hogy ne ragadjon.)
Egy 25x10x7 cm-es sütőformát sütőpapírral kibélelünk, majd belehelyezzük a megformázott kenyeret. Ezután konyharuhával letakarva, langyos helyen 1-1,5 fél órát kelesztjük. (Én kicsivel több mint 1 órán át kelesztettem.)
Amikor a kenyér megkelt, egy éles késsel bevágjuk a tetejét, majd alaposan megpermetezzük vízzel. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet 200 fokra vesszük, és további 30 percig sütjük. (Én légkeverésnél 160 fokon sütöttem 50 percig.)
A sütőből kivéve rácsra helyezzük, és egészen kihűtjük. Várjuk meg, hogy a kenyér teljesen kihűljön, és csak akkor szeleteljük fel.
A receptet Kard Éva küldte be. Köszönjük!