Rokfortos-körtés tortácska
Elkészítési idő
45 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
Hozzávalók kb. 15 tortácskához:
A leveles tésztához:
- 55 dkg liszt (405 típusú)
- 1 dkg só
- 2,5 dl víz
- 2 evőkanál olívaolaj
- rum
- 50 dkg vaj
A tetejére:
- 1 tojás
- 4 db körte
- 15 dkg rokfort vagy kéksajt
- 8 evőkanál olívaolaj
- 1 csokor kakukkfű
Elkészítés:
50 dkg lisztet egy asztalra, deszkára vagy sima felületre öntünk, a sóval elkeverjük, és kézzel kört vájunk a közepébe. A mélyedésbe öntjük a vizet, az olajat, a rumot, és elkezdjük belűről kifelé elkeverni simára, egyenletesre. Amikor összegyúrtuk 15 percre hűtőbe tesszük.
A maradék lisztet összekeverjük a kockára vágott vajjal, és téglalap alakúra formázzuk (kb. 40-35 cm-esre).
A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk (kb. 45-75 cm-es téglalapra), vízzel bekenjük, és a vajas téglalapot a közepébe tesszük, ráhajtogatjuk a tésztát két oldalról, és a nyújtófával elütögetjük benne a vajat, majd kinyújtjuk (45-75 cm), háromba hajtjuk (mint egy törölközőt), és 20 percig hűtőben pihentetjük.
Majd így behajtva ismét kinyújtjuk (45-75cm), és újra háromba hajtjuk. Ezt kétszer kell megismételni, így lesz réteges.
Utoljára 4-be hajtjuk (először két oldalról a közepéig, majd félbe, ismét 20 perc pihentetés a hűtőben.
Végül a vajas tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk.
A körtét forró vízben 1 percig leforrázzuk. Majd meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, felkockázzuk.
A vajas tésztából kerek formákat szaggatunk. A kiszaggatott formák felének a közepét egy kisebb formával kiszúrjuk. Minden teli körre egy kiszúrt kört ragasztunk a felvert tojással.
A körtét összekeverjük a rokforttal, 1-1 kanállal a tészták közepére teszünk. Megborsozzuk, megsózzuk, kakukkfű ágat teszünk rá, olívaolajjal meglocsoljuk.
200 fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütjük.