Pavlova torta Baileys-szel bolondítva

Elkészítés:

A sütőt 150 fokra előmelegítjük és egy sütőlemezt sütőpapírral kibéleljük. Az epret megmossuk és a zöld részektől megtisztítjuk.

A tojásfehérjét robotgéppel elkezdjük felverni, apránként hozzáadva a cukrot, majd a keményítőt és borecetet. Addig verjük, amíg selymesen fényes lesz, és ha kiemeljük belőle, a habverőt szép csúcsot hagy maga után. (Ne verjük túl a tojásfehérjét, ne legyen száraz!)

A kész habot az előkészített, sütőpapírral bélelt sütőlemezre halmozzuk és egy szilikon spatulával kör alakká simítjuk. A közepén kialakítunk egy kis mélyedést a tejszínhabnak. 150 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 45 percig sütjük (szárítjuk) légkeverés nélkül, majd levesszük a hőfokot 120 fokra, és további 10-15 percig hagyjuk száradni.

Majd a sütőt lekapcsoljuk, résnyire nyitjuk, és hagyjuk benne kihűlni a tortát. (Ilyenkor egy kicsit összeesik, de ez normális.)

Amíg a tortánk sül, elkészítjük az epervelőt. Ehhez 15 dkg tisztított epret villával darabosra törünk. Egy edénybe téve a cukorral felfőzzük, majd egy csapott teáskanál zselatint egy evőkanál langyos vízben feloldunk és az eperhez keverve felforraljuk, majd hideg vízbe állítva gyakran kevergetve lehűtjük.

Miután a torta kihűlt, óvatosan leválasztjuk róla a sütőpapírt és egy tortatálra csúsztatjuk. Akkor jó, ha kívül roppanós, belül pedig lágy.

A jól lehűtött tejszínt félig felverjük a cukorral és a habfixálóval, majd apránként a Baileys-t is hozzákeverjük.

A kész tortára simítjuk a tejszínhabot, rátesszük az epervelő felét, majd miután ráhalmoztuk a negyedelt epret, rálocsoljuk a maradék epervelőt és friss menta levelekkel díszítjük.