Pácolt borjúlábszár mártással
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 4 szelet borjúlábszár
- 1 db narancs
- 1 szál sárgarépa
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dl fehérbor
- 3 ek. olaj
- 2 ek. citromlé
- 1 db húsleveskocka
- 1 ek. vágott petrezselyem
- 4 szem szegfűbors
- 1 db babérlevél
- bors
- só
Elkészítés:
A szeletelt borjúlábszárat borssal dörzsölöm.
A hámozott narancs héját felaprítom, a hagymát és répát reszelem, a fokhagymát áttöröm.
Összekeverem őket 2 ek. olajjal, a narancs és citrom levével, szegfűborssal.
Ebben pácolom a húsokat babérlevéllel, hűtőben, 1 éjszakán át.
Következő nap a maradék olajon hirtelen kisütöm a húsokat, majd a páclével felöntve 1,5 órát párolom, lefedve.
A léből kiveszem a babért, belemorzsolom a leveskockát, és átforralva összeturmixolom.
Ezzel tálalom a húsokat.