Orosz pirog vargányával és sütőtöksalátával
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Költséges ételek
Hozzávalók:
A piroghoz:
- 40 dkg vargánya
- 1 dl olívaolaj
- 2 tojás
- 4 gerezd fokhagyma
- só
- 2 evőkanál olívaolaj
- pirospaprika
- cayenne-bors
- 5 dkg vaj
- 1,5 dkg élesztő
- 1,5 dl tej
- 1 mokkáskanál cukor
- 5 ág kakukkfű
- 30 dkg tönkölyliszt
- bors
A szószhoz:
- 3 evőkanál aszalt áfonya
- 1 db őszibarack
- 4,5 dl 20%-os tejszín
- 20 dkg camembert
A salátához:
- 4 evőkanál tökmagolaj
- 5 evőkanál dió
- 1 db sütőtök
Elkészítés:
Elkészítés:
Tészta:
Adjuk hozzá a cukrot a meleg tejhez! Morzsoljuk bele az élesztőt, és várjuk meg, míg felfut! A lisztet, a sót, a borsot, 1 tojást és az élesztős tejet simára gyúrjuk. Tegyük bele az olívaolajat, majd gyúrjuk össze! Kelesszük duplájára!
Szeleteljük fel a megmosott gombát! Hevítsünk 2 kanál olajat, majd tegyük bele a gombát, a fokhagymát és a kakukkfüvet! Öntsünk hozzá 1,5 deci vizet! Borsozzuk, sózzuk, majd ízesítsük 1 csipet paprikával és cayenne-borssal! Ha elfőtte a levét, tegyük hozzá a vajat! Ha felolvadt, hűtsük langyosra!
Osszuk 8 részre a megkelt tésztát! Nyújtsuk 15 cm-es lappá! Halmozzuk az egyik felére a gombás töltelék 1/8-át, és hajtsuk rá a másik felét! Csipkedjük össze a szélét, hogy ne nyíljon ki! Kenjük meg a tetejüket a felvert tojással!
Toljuk 160 fokos sütőbe, majd süssük meg 30 perc alatt! Félidőben kenjük meg tojással!
Kockázzuk fel a sütőtököt, tegyük tepsibe, majd süssük puhára 30 perc alatt! Pirítsuk meg a diót, majd törjük durvára! Szórjuk rá a sütőtökkockákra, locsoljuk meg tökmagolajjal, sózzuk meg, majd forgassuk össze!
Szósz:
Felmelegítjük a tejszínt, belekockázzuk a camembert. Beleszórjuk az áfonyát, alacsony lángon addig rotyogtatjuk, míg felolvad benne a sajt. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, fél centis kockákra vágott őszibarackot. Kicsit besűrítjük, és tálalhatjuk is.