Mogyorós kekszes sütemény karamell krémmel
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
a tésztához:
- 5 tojás (közepes méretű)
- 100 g porcukor
- 1 tasak Dr. Oetker vaníliás cukor
- 100 g pirított, darált mogyoró
- 100 g zsemlemorzsa
- 6 gramm sütőpor
ezenkívül:
- 300 ml rumos tej
- 20 dkg kakaós, gömbölyű omlós keksz
a piskóta lekenéséhez:
- 3 evőkanál Nutella
a krémhez:
- 350 ml tej
- 150 g kristálycukor
- 10 dkg finomliszt
- 1 db tojás
- 250 g lágy vaj
a díszítéshez:
- 200 ml hideg Meggle cukrászhab
a díszítéshez:
- 2 teáskanál csoki lapocska
- (a tepsi 20x 30 cm-es)
Elkészítés:
A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.
A tojást a cukorral és a vanillincukorral habosra keverjük. A mogyorót a morzsával, sütőporral jól elkeverjük és a tojásos masszához adjuk, majd a tésztát az előkészített tepsibe töltjük, a tetejét elsimítjuk, a tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt és kb. 25 perc alatt megsütjük. (Alsó és felső sütésnél: kb. 190 °C (előmelegítve) Légkeverésesnél: kb. 170 °C (előmelegítve), gázsütő kb. 3. fokozat (előmelegítve).
A megsült tésztát egy sütőrácsra tesszük.
A krémhez a lisztet a tejjel, a tojással kikeverjük. A kristály cukrot egy lábasban szép arany barnára karamellizáljuk, majd 1 dl vízzel felöntjük. Addig kevergetjük, amíg a cukor felolvad benne. A lisztes, tojásos tejjel besűrítjük, majd kihűtjük, végül a vajjal habosra keverjük.
A krém felét a kihűlt tésztán egyenletesen elosztjuk. A kekszet a rumos tejbe mártogatjuk, majd a krémre fektetjük úgy, hogy kissé ráérjen a mellette valóra, a krém másik felét rákenjük a kekszekre.
Végül a tejszínt kemény habbá verjük, a sütemény tetején egyenletesen elsimítjuk, majd a kés pengéjével megcsapkodjuk. Így lesz ilyen szép borzas.
A tetejét csokoládé lapocskákkal meghintve vagy más módon díszíthetjük, és tálalásig a hűtőben pihentetjük. Legalább 12 órát állni hagyjuk, közben szépen bepuhul a keksz, és szépen szeletelhető lesz.
Természetesen karamellás vagy más pudinggal is elkészíthető.
A receptet Vass Lászlóné küldte be. Köszönjük!