Mézes-asztalt áfonyás-diós csirkemell zellerpürével
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 1 egész csirkemell pár
- 15 dkg aszalt vörös áfonya
- 10 dkg dió
- 2 ág friss kakukkfű
- 5 dkg vaj
- 4 cl konyak
- 5 dkg méz
- A körethez:
- 20 dkg burgonya
- 10 dkg zellergumó
- 1 evőkanál vaj
- 3 evőkanál főzőtejszín
Elkészítés:
A csirkemellekből a lehető legnagyobb szeleteket vágjuk, kiterítjük, kiklopfoljuk. A kisebb darabokat tegyük egymás mellé, és klopfoljuk össze a széleit.
A töltelékhez az aszalt vörös áfonyát felaprítjuk. A diót durvára vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk, hogy finom pörkölt illata legyen. Ezután ha szükséges még tovább apríthatjuk, körülbelül hasonlóan, mint az áfonyát.
A kakukkfű leveleit lecsipkedjük az ágról, és nagyobb keverőtálba szórjuk. A szobahőmérsékletű vajjal alaposan összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, kevés konyakkal megbolondítjuk. Mézet csurgatunk hozzá, legvégül pedig az aprított diót és áfonyát is alaposan belekeverjük. A tölteléket a hússzeletek közepére helyezzük, majd feltekerjük roládnak, végeit pedig megtűzzük, vagy átkötözzük. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a csirkemellet körös-körül megsütjük.
A körethez a zellerpürét, a krumplipüréhez hasonlóan elkészítjük, azaz a krumplit és zellergumót meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és kevés vízben megfőzzük, sóval, fehérborssal ízesítjük. A vaj és főzőtejszín hozzáadásával krémesítjük. A húst felszeleteljük és a pürével tálaljuk.
Fotó: RAS/Recepttar