Meggyes-túrós pite édes morzsával

Elkészítés:

A tésztához a lisztet összekeverjük egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a felkockázott, hideg vajat (vagy zsírt) és elkezdjük összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos hozzákeverjük a porcukrot, majd hozzáadjuk az egész tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. (Ha szükséges, egy pici hideg vizet önthetünk hozzá, hogy könnyen nyújtható legyen a tészta.)

Ezután a tésztát lisztezett sütőpapíron kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát, majd a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A túrót villával összetörjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a reszelt citromhéjat, és alaposan összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a pudingport (vagy az étkezési keményítőt), majd szintén alaposan összekeverjük.

A tésztát a hűtőből kivesszük és egyenletesen rákanalazzuk a túrós tölteléket, majd megszórjuk a cukrozott meggyel. A meggyet kimagozzuk, majd megszórjuk a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal, alaposan összekeverjük, és pár órát állni hagyjuk (vagy egész éjszaka), hogy a cukor jól átjárja. (ízlés szerint több cukrot is keverhetünk hozzá.) Ezután egy szűrőbe tegyük, alaposan lecsepegtetjük, majd pakoljuk a túrós töltelékre.

A liszthez adjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a felkockázott hideg vajat, majd az ujjbegyünkkel összemorzsoljuk. (Lehetnek benne nagyobb morzsalékos darabok is.) Ezután egyenletesen a formában lévő meggy tetejére szórjuk. Közepes hőmérsékletűre előmelegített sütőbe tesszük, majd 45-50 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem.) A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra helyezzük, és teljesen kihűtjük. Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk a pitét porcukorral, majd felszeleteljük, úgy kínáljuk.