Mediterrán csirkemell csíkok

Elkészítés:

A csirkemellet sós vízben, kevés szemes borssal megfőzzük. (A léből, a ragu főzéséhez is használhatunk, de levest is készíthetünk belőle.) A hozzávalókat feldaraboljuk. A répát karikára, a hagymát szeletekre, a paprikát csíkokra, az olajbogyót félbe, a gombát szép szeletekre vágjuk. A paradicsomot néhány percre forró vízbe mártjuk, majd meghámozzuk.

A forró serpenyőben olívaolajon megpároljuk a sárgarépát, a hagymát, a szétnyomott fokhagymát és a szardellát, a szétnyomkodott, meghámozott paradicsomot. (Ha vegetáriánusoknak csináljuk, a szardellát sóval helyettesítjük!)

Öntünk rá a csirke alapléből, de ezt vízzel is helyettesíthetjük. 15 perc párolás után beletesszük az olajbogyót, a csíkozott színes paprikát, az aszalt paradicsomot, kevés balzsamecetet, frissen őrölt borsot, a sűrített paradicsomot, tépkedett, vagy nagyobbra szelt zöld fűszereket, a szeletelt gombát és a csíkokra vágott almát is.

Rövid párolás után adjuk hozzá a csíkokra vágott, előfőtt csirkemellet is. (Ezt a vegetáriánusoknál elhagyhatjuk!) Olaszos tésztán tálaljuk. Parmezánt, vagy mozzarellát is tehetünk rá.

„Az étel vegetáriánus módon is elkészíthető, a hús és a szardella kihagyásával. Ebben az esetben, több zöldség kerül a serpenyőbe, vagy tárcsába. Én 10 literes, elektromos serpenyőben készítettem, de lehet wokban is csinálni.”