Marharolád nagyi konyhájából
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 4 nagyobb szelet marhacomb
- 5 vöröshagyma
- 4 kisebb savanyú uborka
- 200 g füstölt szalonna
- 5 teáskanál mustár
- kevés só
- bors
- paprika
- 1 evőkanál olaj
- fél teáskanál só
- negyed teáskanál frissen őrölt bors
- fél teáskanál csemegepaprika
- 5 dl víz
- 1,5 evőkanál étkezési keményítő
- 150 ml víz
Elkészítés:
A hagymát megpucoljuk, finom kockákra vágjuk, az uborkát finom csíkokra, a szalonnát finom kockákra aprítjuk, majd mindezeket egy tálba helyezzük.
A húst megmossuk, szárazra töröljük, egy vágódeszkán enyhén megklopfoljuk és a mustárral (egyenként 1 evőkanál) megkenjük.
Az uborkát, szalonnát és a hagyma háromnegyedét roládonként elosztjuk, az oldalát „bevágjuk” és feltekerjük. Fogpiszkálóval vagy egy hosszú fonallal lezárjuk.
Egy fazékban olajat hevítünk, megsütjük benne hirtelen a roládokat, majd alufóliába tekerve serpenyőben, vagy sütőben kb. 30 perc alatt puhára sütjük, a maradék hagymát, uborkát, szalonnát kissé megpároljuk.
Sóval, borssal, mustárral és paprikáva ízesítjük, vízzel felöntjük, felfőzzük és kb 10 percig lassú tűzön tovább főzzük.
A roládokat egy tányérra helyezzük, a fonalat vagy fogpiszkálót eltávolítjuk.
Az étkezési keményítőt és a vizet elkeverjük, lassan a szószba keverjük amíg az egy szép konzisztenciát el nem ér, ha szükséges még ízesítjük.
Sósburgonya vagy vöröskáposzta illik hozzá, de természetesen más köretet is használhatunk, úgymint galuskát, gombóc vagy zöldségköret.