Kókuszos tejbegríz körtekrémmel
Elkészítési idő
45 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Pofonegyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
a tejbegrízhez:
- 1 dl búzadara
- 4 dl tej
- 3 evőkanál kókuszreszelék
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2-3 evőkanál barna cukor
a körtekrémhez:
- 2 db körte
- fél citrom leve és reszelt héja
- 1,5 evőkanál barna cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- fél mokkáskanál őrölt fahéj
- 0,5 dl fehérbor (vagy víz)
- 15 dkg mascarpone
- 10 dkg porcukor
- 1 dl Hulala (vagy habtejszín)
Elkészítés:
Egy serpenyőbe tesszük a búzadarát, a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a kókuszreszeléket, majd hozzáadjuk a tejet. Ezután állandó kevergetés mellett, kisebb lángon sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.
A körtét meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, majd ízlés szerint feldaraboljuk, és ráfacsarjuk a citromlevet, hogy ne barnuljon meg. A barna cukrot egy serpenyőbe tesszük, majd állandó keverés mellett, melegíteni kezdjük, és világos színűre karamellizáljuk, majd a tűzről levesszük, és hozzáadjuk a feldarabolt körtét. (Ekkor hirtelen megkeményedik a cukor, de főzés közben fel fog olvadni).
Ezután visszatesszük a tűzre, felöntjük a borral, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a szegfűszeget, megszórjuk az őrölt fahéjjal, ráreszeljük a citromhéjat, majd kisebb lángon pár percig főzzük (arra figyeljünk nehogy túlfőzzük).
Amikor a körte puhára főtt, pár darabot kiveszünk belőle a díszítéshez, a többit pedig összeturmixoljuk, majd egészen kihűtjük. A mascarponéhoz hozzáadjuk a porcukrot, és egy csomag vaníliás cukrot, majd simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a leturmixolt körtét, majd szintén simára keverjük. A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a körtés mascarponekrémhez.
A teljesen kihűlt tejbegrízt és a mascarponés körtekrémet felváltva a poharakba kanalazzuk, majd a félretett körtedarabokkal és citromfűvel díszítjük.
Az elkészült pohárkrémet ízlés szerint tálalhatjuk rögtön, vagy tálalásig tegyük be a hűtőbe.
A receptet Kard Éva küldte be. Köszönjük!