Kávés Malakoff torta

Elkészítés:

A lefőzött és kihűtött feketekávét összekeverjük a rummal, a cukorral, és félretesszük. (A babapiskótát fogjuk majd a rumos kávéba belemártani, mielőtt a tortaformába rétegeznénk a krémmel.)

A porcukorhoz hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a tojássárgákat, simára keverjük, majd hozzákeverjük a keményítőt és a feketekávét is. A tejet majdnem forráspontig melegítjük, majd apránként szintén hozzákeverjük a cukros-tojásos keverékhez. Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett addig főzzük, hogy besűrűsödjön a krém, majd a gőzről levesszük. (Jó pár percig kell kevergetve főzni, mire besűrűsödik.)

A vizet forráspontig melegítjük, majd a tűzről levesszük, hozzáadjuk a porzselatint, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik. Ezután hozzáadjuk a besűrűsödött krémhez a zselatint, simára keverjük, majd kevergetve kihűtjük. (Amikor hozzáadjuk a zselatint, kissé hígabb lesz a krém.)

A Hulalát (vagy habtejszínt) kemény habbá verjük, majd apránként hozzákeverjük a krémhez, hogy sima krémet kapjunk. (Én kézi habverővel kevertem simára, így a krém szép selymes lett, és a hab nem esett össze.)

A tortaformát sütőpapírral kibéleljük. A babapiskótát egyesével a rumos kávéba mártjuk, majd kirakjuk vele a tortaforma alját. (Arra figyeljünk, hogy csak egy pillanatra mártsuk meg, nehogy nagyon megszívja magát kávéval a piskóta, és elázzon, mert akkor nem tudjuk majd felszeletelni a tortát.) Ezután a kávés piskótára kanalazzuk a krém egyharmadát, majd szintén kirakjuk a kávéba mártott piskótával. Ezután rákanalazzuk a maradék krém felét, majd újabb kávéba mártott piskótaréteg jön, végül egyenletesen rákanalazzuk a maradék krémet. Az elkészült tortát ezután pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

A megdermedt tortát a tortaformából kivesszük, majd a sütőpapírral együtt egy tortatálra helyezzük. (Én nem próbálkoztam meg levenni a sütőpapírról, nehogy szétessen a torta, de az ügyesebbeknek sikerülhet.) Ezután ízlés szerint a torta tetejét a tejszínhabbal és a mogyorós rudakkal díszítjük, úgy kínáljuk.