Karamellás képviselőfánk
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Rafinált ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 1 dl víz
- 10 dkg liszt
- 10 dkg zsír
- egy csipet só
- egy csipet cukor
- 4 db tojás
a karamellhez:
- 10 dkg cukor
- 2 evőkanál tejszín
- 3 dkg vaj
- 1 kávéskanál szódapor
a krémhez:
- 1 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor
- 3 dl tej
- 2 dl cukrász tejszín
Elkészítés:
Egy lábasba feltesszük a vizet a zsírral, sóval és a cukorral forrni, ha fel forrt, a víz hozzá adagoljuk a lisztet és gyors mozdulatokkal addig kavarjuk, amíg összeáll a tészta, és recsegő hangot nem add ki. Ekkor levesszük a tűzről és beleütünk egy tojást, és a fakanállal nagyon gyorsan addig keverjük, amíg a tészta újra össze nem áll. Ezután egyenként hozzáadjuk a többi tojást, de most már robotgéppel keverjük. Addig verjük, amíg sima lesz a tészta.
A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tésztát habzsákba tesszük és egy sütő fóliával bélelt tepsibe tetszés szerinti halmokat nyomunk belőle. Betesszük a sütőbe, és kb. 15 percig sütjük 220 fokon, majd visszavesszük 160 fokra, és még 20 percig inkább szárítjuk, mint sütjük már.
Amíg sül a fánkunk, addig elkészítjük a töltelékeket és a karamellt. A tejszínt felverjük, habzsába tesszük, a pudingpor hideg tejjel szintén felverjük, és habzsákba tesszük.
A karamellnek egy serpenyőben cukrot olvasztunk, addig, amíg elkezd karamellizálódni, majd hozzáöntjük a tejszínt, beledobjuk a vajat és elkeverjük. Lehúzzuk a tűzről, majd belekeverjük a szódabikarbónát (kicsit felhabosodik, de végül szép fényes lesz a karamell).
Ha kisültek a fánkok, recés késsel a tetejét levágjuk, hogy a gőz távozni tudjon. (Mert ha nem így teszünk, meglágyul a fánk.) Végezetül megtöltjük a képviselő fánkokat. Először vanília krémmel, majd a tejszínnel, utána rátesszük a kalapjaikat és rácsorgatjuk a tetejére a tejszínes karamellt.
A receptet Szekeres Lajosné Klári kldte be. Köszönjük!