Jerk csirkecombok jalapenós lapos kenyérrel
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 evőkanál szegfűbors
- 1 evőkanál szemes feketebors
- 1 evőkanál szárított chilipehely
- 1 evőkanál barnacukor
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál friss petrezselyem
- 2 evőkanál friss koriander
- 2 kis friss chilipaprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 hüvelyknyi friss gyömbér
- 2 szál újhagyma
- olíva olaj
- 4 egész csirkecomb
- 1 lime
- 25 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 250 ml joghurt
- friss jalapeno paprika
Elkészítés:
Egy mozsárban összetörjük a szegfűborsot, borsot és szárított chilit - majd hozzákeverjük a barnacukrot és a mézet, jól összekeverjük. Felaprítjuk a zöldfűszereket, az újhagymát, a fokhagymát és a gyömbért, majd a mézes fűszerkeverékhez adjuk, és olívaolajjal lazítsuk a keveréket.
A csirkecombokat szétvágjuk alsó és felső combokra, majd az elkészült páccal bemasszírozzuk a húsokat. (Célszerű ezt gumikesztyűben végezni, mert a chili igencsak csípős lehet.) Hűtőben hagyjuk pácolódni min. 1-2 órát, de ha előre tudunk dolgozni, akár egy egész éjszakára is.
A pácolt csirkecombok bőrös oldalukkal lefelé a grillre tesszük, és kb. 40-45 perc alatt puhára sütjük – közben folyamatosan fogatjuk, hogy minden oldala átsüljön. (Sütőben 200 fokon, 30 perc alatt sütjük meg.)
Amíg a csirke sül, elkészítjük a lapos kenyeret. Egy nagy tálban összedolgozzuk a lisztet, sütőport, egy csipet sót a joghurttal. Ha már egy homogén tésztát kaptunk, lisztezett felületen átgyúrjuk. A tésztát 4 egyforma részre osztjuk, és kb. 2 mm vastag kör alakban kinyújtjuk. Bátran megszórjuk sóval, és a tésztába nyomkodjuk a vékony szeletekre vágott jalapeno paprikát.
A lapos kenyeret grillrácson 3 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalán.
Amikor a csirke megsült ráfacsarjuk egy lime levél, és a friss jalapenos lapos kenyérrel tálaljuk.