Illatos kacsasült narancsos almacsatnival
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
A narancsos almacsatnihoz:
- 2-3 dkg vaj
- 2 pici sárga chili feldarabolva
- 1 cm-es darabka reszelt friss gyömbér
- őrölt kurkuma
- őrölt fahéj
- 2 szem szegfűszeg
- 4 db illatos alma
- 1 db narancs
- őrölt szerecsendió
- kevés barna cukor
A kacsához:
- 2 db kacsamell
- 2 db kacsacomb
- 1 db alma
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 narancs héja és leve
- 0,5 dl vörösbor
- őrölt fahéj
- szegfűbors
- só
- majoránna
Elkészítés:
Az alma-narancs csatnihoz a fűszereket előkészítem, egy edényben a vajat megolvasztom és belekeverem az összeset a cukorral. Pár percig kevergetem, majd hozzáadom a megpucolt, apró kockákra vágott almákat, a narancskockákat és 1-2 darabot a megmosott narancs héjából is. Kevéske vizet öntök alá, és kis lángon, kevergetve puhára főzöm a gyümölcsöket.
A kacsamelleket és combokat megmosom, majd a bőrüket éles késsel bevagdosom. Sózom, őrölt fahéjjal, majoránnával fűszerezem. Egy megfelelő méretű tepsibe teszem, meghintem szegfűborssal, megszórom a feldarabolt hagymával, fokhagymával és almával. Ráfacsarom a narancs levét, és a héját is hozzáadom nagyobb darabokban. Kevés vörösbort aláöntve, alufóliával lefedve 200 C fokos sütőbe tolom, és 1,5 óráig rá sem nézek.