Hagymás marharagu fánkokkal

Elkészítés:

2 evőkanál olajat felhevítünk és kb. 10 percig, állandó keverés mellett megsütjük benne a kockákra vágott marhahúst. Ezután hozzáöntjük a maradék olajat, beletesszük a szeletelt hagymát és a cukrot, majd mérsékelt tűzön, kevergetve 3 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a rusztikusan vastagra szelt sárgarépát és további 3 percig együtt pároljuk. Felengedjük a marhahús alaplével, majd hozzáadjuk a darabolt konzervparadicsomot és a sót.

Miután felforrt, a lángot mérsékeljük, és az edényt lefedve csendesen főzzük 40 percig, amíg a hús teljesen puha nem lesz. Közben a sütőt 220 C-ra (gáznál 7. fokozat) előmelegítjük.

A fánkokat nagyjából 15 perccel azelőtt készítsük el, hogy a hús megfő! Ehhez egy tálba szórjuk a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót, belemorzsoljuk a vajat vagy margarint, és morzsalékos tésztává keverjük.

Hozzáadjuk az apróra vágott friss petrezselymet és az írót, majd annyi ideig gyúrjuk, amíg lágy tészta nem lesz belőle. Ezután belisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, és 5 cm-es átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk. A levált részeket ismét összegyúrjuk, kinyújtjuk, és megismételjük a műveleteket.

A kiszaggatott fánkokat a marharagu tetején elrendezzük, úgy, hogy kissé egymáshoz érjenek. Előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük, amíg a fánkok megnövekednek és a tetejük aranysárgára nem sül.