Gombás töltött dagadó
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 80 dkg kicsontozott sertésdagadó
- 20 dkg gomba
- 2 fej vöröshagyma
- 5 dkg húsos füstölt szalonna
- 3 db tojás
- 2 dl tej
- 1 nagy szelet szikkadt kenyér
- 2 evőkanál vaj
- 4 evőkanál olaj
- 1 nagy csokor petrezselyem
Elkészítés:
A húst felszúrom, a gyakorlatlanok hentes segítségét is kérhetik.
Tej és víz keverékében megáztatom a kenyeret.
Vajon lesütöm zsírjára a kockázott szalonnát, majd megdinsztelem rajta az aprított vöröshagymát, felkockázott gombát, és fedő nélkül, gyakori kevergetés mellett 10 percig párolom, majd a tűzről levéve hűlni hagyom.
A kinyomkodott kenyeret, a tojásokkal, a finomra vágott petrezselyemmel együtt a hagymás gombához adom és sózom, borsozom.
Megtöltöm a dagadót, hústűvel (vagy fogpiszkálóval) összetűzöm a nyílást, sűtőedénybe teszem, olajat és 2 evőkanál vizet öntök alá és alufóliával letakarom.
Először nagyobb fokozaton (220 fokon) sütöm 5-10 percig, majd a tüzet 180 fokra mérsékelem. A saját levével locsolgatva kb. egy óráig sütöm. Amikor már megpuhult (hústűvel ellenőrzöm), a fóliát levéve 5-10 perc alatt kicsit a tetejét megpirítom.
Tálalás előtt a hústűket eltávolítom és éles késsel felszeletelve teszem tányérra. Sokféle köret illik hozzá.