Gesztenyepüré torta (Gluténmentes)

Elkészítési idő

Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek

Elkészítés nehézsége

Közepesen bonyolult ételek

Árkategória

Közepesen költséges ételek

Hozzávalók:

8 db M-es tojás
1 csipet só
16 dkg kristálycukor
20 dkg rizsliszt (GM)
2 csipet szódabikarbóna

a töltelékhez:

400 g gesztenyepüré (mélyhűtött)
1 teáskanál rum
3 tojássárgája
80 g kristálycukor
2,5 dl tejszín (Meggle)

a díszítéshez:

1,5 dl tejszín (Meggle)
zöld élelmiszerszínezék
1 teáskanál holland kakaópor

a levelek formázásához:

Smartflex massza

a vajkrémhez (burkoláshoz):

20 dkg teavaj
20 dkg porcukor
1 evőkanál Holland kakaópor

a kókuszgolyó masszához (ebből készültek a sünik és a gesztenyék):

25 dkg GM darált keksz
8 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
kb. 1,5-2 dl tej
rum vagy rumaroma
2 evőkanál lekvár (meggy)
(a tortaforma 24 cm-es)

Elkészítés:

Minden ehető rajta, a faleveleket fondant masszából, a süniket és gesztenyéket, kókuszgolyó masszából készítettem, inkább picit ragadjon, mert ha kevés benne a tej, akkor reped. Formázzuk meg a süniket, és a kis gesztenyéket, majd tegyük hűtőbe.

A Smartflexx masszát kinyújtottam, majd tetszőleges leveleket vágtam ki belőle.

A piskótához a lisztet átszitáljuk, amibe 2 csipetnyi szódabikarbónát adtunk. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgát habosra keverjük a cukorral. Akkor jó, ha a cukor feloldódik, és a krém kifehéredik. Az átszitált lisztet fokozatosan a tojáskrémbe keverjük.

A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A tojáshabot óvatos mozdulatokkal, több adagban a krémhez keverjük. Egy 24 cm-es formát sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a piskótatésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben (légkeverés) 35 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a szobahőmérsékleten felengedett gesztenyepürét összedolgozzuk 2 evőkanál rummal. A tojássárgákat és a kristálycukrot, meleg vízfürdőbe állított habüstben sűrű krémmé keverjük, majd levesszük a vízből, és kanalanként a gesztenyemasszához adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a krémmel.

A piskótát 3 lapra vágjuk, majd megtöltjük a gesztenye krémmel. 1 órára hűtőbe tesszük, majd körbekenjük a vajkrémmel, amit már előzőleg habosra kevertünk.

Végül, az előre elkészített elemekkel feldíszítjük a tortát.

A receptet Szepesi Ágnes küldte be. Köszönjük!