Gesztenye torta
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
a piskótához:
- 8 db M -es tojás
- 1 csipet só
- 16 dkg kristálycukor
- 20 dkg rizsliszt
- 2 csipet szódabikarbóna
a töltelékhez:
- 400 g gesztenyepüré (mélyhűtött)
- 2 evőkanál rum vagy rumaroma
- 3 tojássárgája
- 80 g kristálycukor
- 2,5 dl tejszín
a díszítéshez:
- 1 tasak (10 g) habfixáló
- 2 dl tejszín
- 50 g gesztenyepüré
- 30 g vegyes cukrozott gyümölcskeverék (narancs-, citromhéj)
- 15 dkg tortabevonó étcsokoládé
- 2 evőkanál olaj
Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk, amibe 2 csipetnyi szódabikarbónát tettünk. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgát habosra keverjük a cukorral. (Akkor jó, ha a cukor feloldódik, és a krém kifehéredik.) Ezután az átszitált lisztet fokozatosan a tojáskrémbe keverjük. A tojásfehérjét, csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal, több adagban a krémhez keverjük.
Egy 24 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a piskóta tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben (légkeverés) 35 perc alatt készre sütjük.
A töltelékhez a szobahőmérsékleten felengedett gesztenyepürét összedolgozzuk a rummal. A tojássárgákat és a kristálycukrot meleg vízfürdőbe állított habüstben sűrű krémmé keverjük, majd levesszük a vízről, és kanalanként a gesztenyemasszához adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a krémmel.
A tortát 3 lapra vágjuk. Az alsót tálcára helyezzük, majd megkenjük a krém egyharmadával, ismét tortalap következik, majd egyharmad rész krém, végül a harmadik tortalap és a maradék krém jön.
A díszítéshez a habfixálóval kemény habbá verjük a tejszínt, és vékonyan megkenjük vele a torta oldalát. A tetejét olvasztott csokoládéval öntjük le, majd kis időre a hűtőbe tesszük.
Ha megdermedt a csokoládé a tetején az oldalát és a szélét tejszínnel kidíszítjük, a közepét pedig a cukrozott gyümölcsdarabkákkal gazdagítjuk.
A receptet Szepesi Ágnes küldte be. Köszönjük!