Fűszeres halfilé forralt borban párolt körtével
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- tengeri halfilé tengeri
- só
- szárított citromhéj
- rozmaring
- fehérbors
- mustármag keverékét tartalmazó fűszersó
- étolaj
- vaj
A salátához:
- lila káposzta
- káposzta
- sárgarépa
- lila hagyma
A párolt körtéhez:
- 2 körte
- 1 dl bor
- 1 dl víz
- forralt bor fűszerkeverék
- szorbit, vagy cukor
Elkészítés:
A salátával kezdjük. A hámozóval a káposztákból, répából hosszú, vékony szeleteket vágunk, majd késsel hosszában vékonyan felcsíkozzuk – így zöldség spagettit kapunk. Enyhén megsózzuk, a csíkokra vágott lilahagymát is hozzáadjuk, meglocsoljuk kevés almaecettel, és olíva olajjal.
Ezután elkészítjük a forralt borban párolt körtét. A körtéket meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, majd az 1 dl borhoz hozzáadjuk a vizet, a forralt bor fűszerkeveréket, és 1 kanál szorbitot (cukorpótló). Ebben a keverékben főzzük lassú tűzön kb. 15 percig a körtéket.
A halhoz tengeri sót, szárított citromhéjat, rozmaringot, fehérborsot, mustármagot tartalmazó fűszermalmot használunk. (Ennek hiányában a fent felsorolt fűszereket keverjük össze.)
A fűszereket rászórjuk a halra, és egy kis vajjal sütőben, alacsony hőfokon fél órán keresztül, amolyan meleg marinádban megpácoljuk, majd ezután rövid idő alatt serpenyőben átpirítjuk.
A receptet Gasztropajti küldte be. Köszönjük!