Dobos kocka
Elkészítési idő
90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Rafinált ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
A fehér tésztához:
- 17,5 dkg liszt
- 14 dkg cukor
- 2 db tojás
- 1,75 dl olaj
- 1,75 dl tej
- 1/2 tasak sütőpor
- citromlé
- só
A kakaós tésztához:
- 17,5 dkg liszt
- 14 dkg cukor
- 2 db tojás
- 0,75 dl olaj
- 0,75 dl tej
- 2 ek. ét kakaó
- 1/2 tasak sütőpor
- citromlé
- só
A krémhez:
- 13 dkg étcsoki
- 12 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 2 db tojás
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 dkg ét kakaópor
Valamint:
- 20 dkg cukor
Elkészítés:
Kissé összekeverem az olajat, tejet, 10 dkg cukrot, tojássárgát, robotgép magas fokozatán összedolgozom a kakaós-sütőporos liszttel.
A fehérjét felverem 4 dkg cukorral, pár csepp citromlével, csipet sóval és a masszába forgatom.
A sima tészát ugyanígy készítem el.
Sütőpapíros tepsibe felváltva beleadagolom a kétféle tésztát.
175 fokon sütöm 30 percet.
A tésztát konyharuha alatt hagyom hűlni és téglalapra szelem, a tetejéből fél centi lapot levágok, a többit 8 felé kockázom.
A kockák belsejét kiszedem, ahova a krém fog kerülni.
A krémhez a tojást, cukrokat összeolvasztom, kevergetve kihűtöm és vajjal keverem, robotgép segítségével.
A gőz fölött olvasztott csokit kakaóval vegyítem és a krémhez adom, hűtőben hűtöm.
Megtöltöm vele a kockákat, befedem a tésztalappal.
A karamellizált cukrot a tésztára simítom és felkockázom, a maradék krémmel díszítem.