Diótorta rumos-diós krémmel

Elkészítés:

A keverőtálba tesszük a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk az egész tojásokat. Ezután jó habosra keverjük, hogy legalább háromszorosára nőjön. Ekkor állandó keverés mellett hozzáadjuk a két evőkanál forró vizet, és még 1-2 percig keverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a cukros-tojáshabhoz szitáljuk. Ezután hozzáadjuk a darált diót, és keverőkanállal óvatosan összekeverjük (mint a piskótát úgy keverjük, csakis az óra járásával megegyező irányba).

A tortaformát kizsírozzuk, kilisztezzük, majd beleöntjük a masszát. (Kicsit húzzuk a masszát a forma széle felé, hogy a közepe felé kisebb mélyedés legyen, így sütés után a torta teteje egyenletes lesz.) Előmelegített sütőbe tesszük, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). (Én légkeverésnél 150 fokon 30 percig sütöttem.) Sütés közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a tészta!

Először a tésztát félig nyitott sütőajtónál pár percig hűlni hagyjuk, majd a sütőből kivesszük, a tortaformát lecsatoljuk, rácsra helyezzük, és egészen kihűtjük.

Egy fém tálban a 10 dkg porcukrot, a darált diót, a tojássárgákat és a rumot összekeverjük. Ezután gőzfürdő fölé helyezzük, majd állandó keverés mellett a masszát pár percig főzzük. Végül egészen kihűtjük.

A margarint jó habosra keverjük a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral. Ezután hozzáadjuk a teljesen kihűlt diós masszát, majd szintén jó habosra keverjük.

A teljesen kihűlt tésztát éles késsel ketté vágjuk, majd az alsó lapra rákanalazzuk a krém 2/3 részét. Ezután a krémet egyenletesen elsimítjuk, majd ráhelyezzük a másik tortalapot, és tenyérrel egy kicsit óvatosan lenyomkodjuk. Ezután a maradék krémmel körbe bevonjuk a tortát, és vékonyan a tetejét is, majd darált dióval szórjuk körbe. Ezután a hűtőbe tesszük, hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

A csokoládét egy fém tálba tördeljük, majd hozzáöntjük a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett felolvasztjuk, hogy szép sima, krémes legyen (figyeljünk rá, hogy a tál alja ne érjen bele a gőzölgő vízbe!). Amikor a csokoládé és a tejszín már szépen összeolvadt, a gőzről levesszük és kevergetve hűtjük 1-2 percig.

A tortát a hűtőből kivesszük, majd bevonjuk be a tetejét a csokoládékrémmel. Ezután újból visszatesszük a hűtőbe, hogy a tetején csokoládé teljesen megdermedjen. Tálalás előtt a tortát a hűtőből kivesszük, ízlés szerint díszítjük, majd felszeletelve kínáljuk.