Csokoládéöntetes profiterol
Elkészítési idő
90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Rafinált ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
Hozzávalók 6 személyre:
- 12,5 dkg víz
- 5 dkg vaj
- 10 dkg liszt
- 2 tojás
- só
- 3 dkg mogyoró
- 4 ek. cukor
- 3 tojássárgája
- 2 pohár tej
- 2 ek. reszelt csokoládé
- 1 kk. étkezési keményítő
- 1 vaníliarúd
Elkészítés:
A vizet a vajjal és kis sóval melegítsük fel. Mikor felforr a víz, húzzuk le a tűzről, és keverjünk hozzá egy marék lisztet, tegyük vissza a tűzhelyre. Pár percig miután összeállt, hagyjuk még főni, de folyamatosan keverjük. Húzzuk le a tűzről, borítsuk hideg felületre.
Mikor kihűlt a tészta, helyezzük vissza a kihűlt edénybe, adjuk hozzá egyenként a tojásokat, de mindegyik után keverjük el. Keverjük addig, míg szakadozni kell.
Habzsákkal formázzunk a tésztából golyókat, és sütőpapírral bélelt tepsiben süssük aranybarnára, 250 fokon kb. 15 perc alatt. Kihűlés után töltsük meg a krémmel fecskendő segítségével.
Lábasban a cukrot és a tojássárgáját keverjük el, adjuk hozzá a lisztet. Melegítsük fel a tejet, és habverővel keverve adjuk a tojásos masszához. Tegyük fel főni, és keverjük folyamatosan. Forrás után még 5 percig főzzük. Hűtsük ki, de néha keverjük meg.
Reszeljünk le 2 evőkanál csokoládét, és olvasszuk fel pár csepp tejjel. 2 tojássárgát, 2 evőkanál cukrot és 1 evőkanál keményítőt keverjünk el, öntsünk hozzá lassan kevergetés közben 1 pohár forró tejet.
Tegyük tűzhelyre, és folyamatosan keverve sűrítsük be a krémet. Ízesítsük vaníliával, adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és hagyjuk kihűlni.
Tegyük be a fagyasztóba, hogy minél jobban kihűljön. A hideg krémmel locsoljuk meg a golyókat.