Csokis szelet

Elkészítési idő

Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek

Elkészítés nehézsége

Közepesen bonyolult ételek

Árkategória

Közepesen költséges ételek

Hozzávalók:

a sárga piskótához:

3 tojás
9 dkg cukor
9 dkg liszt
fél evőkanál víz
fél evőkanál olaj
1 kávéskanál sütőpor

a kakaós piskótához (1 laphoz):

4 tojás
12 dkg cukor
9 dkg liszt
3 dkg kakaó
1 evőkanál víz
1 evőkanál olaj
5 g sütőpor
(2 lap kell majd belőle)

a krémhez:

8 egész tojás
35 dkg kristálycukor
4 evőkanál kakaópor (Holland kakaó)
40 dkg étcsokoládé (legalább 43-52%- os)
40 dkg vaj (csak vaj, ha lehet!)

(a tepsi mérete: 37x28 cm)

3 tojás
9 dkg cukor
9 dkg liszt
fél evőkanál víz
fél evőkanál olaj
1 kávéskanál sütőpor
4 tojás
12 dkg cukor
9 dkg liszt
3 dkg kakaó
1 evőkanál víz
1 evőkanál olaj
5 g sütőpor
(2 lap kell majd belőle)
8 egész tojás
35 dkg kristálycukor
4 evőkanál kakaópor (Holland kakaó)
40 dkg étcsokoládé (legalább 43-52%- os)
40 dkg vaj (csak vaj, ha lehet!)

Elkészítés:

A sárga piskótához a tojásfehérjét a cukorral felverjük, a sárgáját, a vizet és az olajat fokozatosan a fehérjéhez öntjük és keményre verjük. A sütőporos lisztet fakanállal óvatosan hozzákeverjük a habhoz. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe készre sütjük. (A barna piskótával is így járunk el, csak ott a lisztbe még kakaót szitálunk, és dupla mennyiségből két lapot sütünk.)

A csokikrémhez egy fém keverőtálba tesszük a tojásokat, a cukrot, az átszitált kakaóport és csomómentesre keverjük. Egy lábasba felteszünk vizet melegedni. Csokoládét összetördeljük. Ha elég meleg a víz ráhelyezzük a keverőtálat és kis lángon állandó keverés közben a vízgőzön addig melegítjük, amíg sűrűsödni kezd. (Nem szabad nagy lángon, és otthagyni, mert összekapja a tojást!)

Ha besűrűsödött, levesszük a vízgőzről és hozzáadjuk a csokoládét, majd gőz fölött ismét állandó kevergetés közben még kb. 5 percig főzzük. Ezután teljesen kihűtjük. (A krém nem lesz kemény.) A vajat kihabosítjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a csokoládé krémhez (fontos, hogy egyforma hőmérsékletű legyen a vaj és a krém). Az elkészült vajas krémet fél órára hűtőbe tesszük.

Ha az idő letelt, megtöltjük vele a tortát és tetszés szerint díszítjük.