Csirkemell-tekercs csalánnal töltve, medvehagymás hercegnőburgonyával
Elkészítési idő
90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 1 db nagy kicsontozott csirkemell
- 10-15 dkg csalán
- 1 fej fokhagyma
- 1 citrom leve
- 5 dkg vaj
- 1-2 evőkanál olaj
- só
- bors
- római kömény
A burgonyához:
- 3 db közepes burgonya
- 10 szál vékonyra vágott medvehagyma
- 5 dkg füstölt sajt
- 4 dkg vaj
- só
- curry
- brokkoli
- só
- szódabikarbóna
Elkészítés:
A csalánt kevés vajon megdinsztelem és aprított fokhagymával római köménnyel illetve sóval ízesítem.
A csirkemellet 4 szeletre vágom, kissé klopfolom, sózom, borsozom. A csalánt elsimítom rajta és óvatosan feltekerem a szeleteket, majd fehér cérnával összekötöm, hogy a töltelék ne forduljon ki belőle.
A meleg vaj és az olaj keverékével hirtelen megpirítom minden oldalról, majd ismét fűszerezem, ha szükséges, ráöntöm a citromlevét és fedő alatt puhára sütöm.
A hercegnőburgonyához a burgonyából pürét készítek. Medvehagymával, sóval ízesítem és a reszelt sajttal simára keverem. Nyomózsákba teszem, sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat készítek belőle és előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm. (Akkor jó, ha a széle pirul.) Kiemelem a sütőből, majd 5 perc eltelte után felszedem a papírról.
A brokkolit sós, késhegynyi szódabikarbónával meghintett vízben ropogósra főzöm, majd tányérra teszem a hússal és a burgonyával.