Boros erőleves
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 30 dkg darált marhahús
- 1,30 kg
- húsos marhacsont
- 1 tojásfehérje
- 2 csomó leveszöldség
- 1 fej hagyma
- 1 dl száraz vörösbor
- 6 szem bors
- 1 cm friss gyömbérgyökér (elhagyható)
- 1 babérlevél
- só
a betét:
- gombás tortellini vagy ravioli
Elkészítés:
A leveszöldséget megtisztítjuk, megmossuk. A csontokat megmossuk, és forró sütőben, nem túl barnára sütjük. Áttesszük egy fazékba. Hozzáadjuk a leveszöldséget, de 1-1 szál sárga- és fehérrépát félreteszünk.
A hagyma külső héját leszedjük, és megmosva, egészben a fazékba tesszük. Hozzáadjuk a babért, gyömbért, sót, szemes borsot, majd felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi bőven ellepi. Felforraljuk, majd nagyon kis lángon 1 órát főzzük. A keletkező szürke habot leszedjük.
A tojásfehérjéből gyenge habot verünk, belekeverjük a darált húst, és a levesbe tesszük. További 1 órát főzzük. Felöntjük a borral és további fél-egy órát főzzük (csak 1 liter lének kell maradnia).
Közben a maradék sárga- és fehérrépát, valamint a levesbetétet sós vízben megfőzzük. A levest átszűrjük, a zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, és a gombás tortellinivel együtt tányérokba tesszük. Rámerjük az erőlevest.