Blaha Lujza szelet újragondolva
Elkészítési idő
75 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
a diós linzer alaphoz:
- 24 dkg vaj
- 24 dkg liszt
- 12 dkg porcukor
- 12 dkg darált dió
- fél csomag sütőpor
a málnás krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 15 dkg porcukor
- 20 dkg habtejszín
- 1 db citrom kifacsart leve
- 50 dkg málna (mirelit is lehet)
- 3 db lapzselatin
a málnazseléhez:
- 40 dkg málna (mirelit is lehet)
- 10 dkg kristálycukor
- 3 db lapzselatin
a díszítéshez:
- málnaszemek és étcsokoládé
- (a megadott mennyiség 14-16 darabhoz elegendő)
Elkészítés:
A linzertészta hozzávalóit összekeverjük, tésztává gyúrjuk, majd 30 percre fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük. Az idő leteltével vékonyra kinyújtjuk, majd köröket szaggatunk belőle (mintha Ischler lenne). 180°C-os sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
A krémhez a lapzselatint hideg vízbe áztatjuk. A mascarponét és porcukrot elkeverjük, majd hozzáadjuk a lapzselatint. A tejszínt habbá verjük, majd ügyelve, hogy nehogy összetörjük, fellazítjuk vele a mascarponés krémet, majd belefacsarjuk a friss citrom levét is.
A málnát egy szűrőn áttörjük, majd az így kapott málnapépet hozzáadjuk a mascarponés masszához.
A málnazselé elkészítéséhez az átpasszírozott málnapüréhez hozzáadjuk a cukrot, majd közepes tűzön addig melegítjük, amíg kicsit be nem sűrűsödik. A langyos zselében elkeverjük a hideg vízbe áztatott lapzselatint, majd teljesen hagyjuk kihűlni és megdermedni.
A mascarponés krémet csillagcsöves habzsákba töltjük. Összeállításkor két darab linzertésztát összeragasztunk málnazselével, majd a mascarponés krémet kis halmokban a tetejére nyomjuk. Végül málnaszemekkel és étcsokoládéval díszítjük.
A receptet Smid Attila küldte be. Köszönjük!