Almás-gombás töltött sertéscomb
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
6 személyre:
- 1,5 kg nyers, bőrös sertéscomb
- 4 csokor zöldhagyma
- 2 evőkanál vaj
A töltelékhez:
- 20 dkg csiperkegomba
- 25 dkg savanykás alma
- 10 dkg szárított paradicsom
- kevés olaj
- 1/2 csokor finomra vágott kakukkfű
- 1 teáskanál őrölt kardamom
Elkészítés:
A húst megtisztítjuk, a bőrét többször bevagdaljuk, egy késsel nagy zsebet vágunk bele. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk.
A töltelékhez a gombát megtisztítjuk, az almát meghámozzuk, felaprítjuk őket. A paradicsomot is apróra vágjuk.
A gombát megpirítjuk, hozzáadjuk az almát, a paradicsomot, a kakukkfüvet, a kardamomot, sózzuk, borsozzuk, és az egészet a húsba töltjük. A nyílást hústűvel megtűzzük.
A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A húst tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá. Közben az újhagymát megtisztítjuk, megpároljuk, félretesszük.
Kikeverünk 1 dl vizet 1 teáskanál sóval, és amikor a hús már 1 órát sült, kivesszük, mellétesszük a hagymát, a húst megkenjük a sós vízzel, és még 45 percig sütjük.