Zöldbabsaláta és paprika-vinegret szűzérmével
Elkészítési idő
45 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 50 dkg zöldbab
- 40 dkg sertésszűz
- 5 dl zöldségleves
- 1 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 levél zsálya
- 2 szál kakukkfű
- só
A paprikavinegretthez:
- 1 kaliforniai paprika
- 1 ek. mustár
- 1 dl olívaolaj
- 0,7 dl balzsamecet
- bors
- 1 csokor petrezselyem
- 1 szál rozmaring
- 2 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A sertrésszüzet, a meghámozott vöröshagymával, fokhagymával, zsályával, kakukkfűvel ízesített zöldséglevesben lassú tűzön 20 perc alatt megfőztem.
A megtisztított zöldbabot éles késsel 3 centis darabokra vágtam, sós vízben roppanósra főztem, leszűrtem, lecsepegtettem.
A paprikavinegretthez a megmosott leszárított piros húsú paprikát kicsi kockákra aprítottam. Ezután a mustárt az olívaolajjal elkevertem, hozzáadtam a balzsamecetet, majd beleszórtam a paprikát, és sóval, borssal, az aprított petrezselyemmel, rozmaringgal, a zúzott fokhagymával ízesítettem.
A sertésszüzet éles késsel vékony szeletekre vágtam, köralakban tányérra tettem, a közepére halmoztam a zöldbabot, és meglocsoltam a paprikavinegrettel.