Villányi hagymás bélszín
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Költséges ételek
Hozzávalók:
- bélszín
- hagyma
- szőlő
- vörösbor
- só
- bors
- Worchester szósz
- narancs
- fokhagyma
- olaj
- keményítő
Elkészítés:
A bélszínt bepácoljuk: lehártyázzuk, majd borssal és mustárral megkenjük, olajba tesszük (ami ellepi), és 2-3 napig pácoljuk.
A ragu elkészítésekor 2 evőkanál kristálycukrot karamellizálunk, majd rádobunk 3 fej nagy kockára vágott vöröshagymát. Kicsit átpirítjuk benne, sózzuk-borsozzuk. Felöntjük 3 dl vörösborral és ebben főzzük a hagymát amíg megpuhul. Közben egy kis fokhagymát, 1 kávéskanál Worchester szószt, 1 szelet narancsot és pár szem szőlőt teszünk bele.
Ha a hagyma már puha, a mártást keményítővel sűrítsük be.
A bélszínt serpenyőben süssük meg ízlés szerint, olaj nem kell alá, mert a páctól elég olajos.
Burgonyakrokettel és a fűszeres mártással tálaljuk.