Vendégváró áfonyás terrine
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 30 szelet lapos pancetta vagy vékony bacon szelet
- 800 g sertés és a csirke finomra darált hús - vegyesen
- 3 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
- 125 ml pálinka
- 3 tojás, enyhén felverve
- 1/2 csésze sótlan pisztácia
- 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 8 g szárított áfonya
- vaj
- só
- őrölt bors
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy 1 literes hosszúkás kenyér- vagy süteményformát vajjal kikenünk. (A forma mérete és alakja miatt hívják a benne készült ételeket terrine-nek.) A serpenyőt kibéleljük a pancettával vagy bacon szeletekkel (kissé fedjék át egymást a szeletek.
Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, 2 teáskanál sóval és ízlés szerinti őrült borssal ízesítjük, majd kézzel alaposan összedolgozzuk. A keveréket az előkészített formába töltjük, lenyomkodjuk, betakarjuk a formából túlnyúló szalonnával, és sütőpapírral fedjük le, és alufóliával körbetekerjük.
A formát egy magas falú serpenyőbe tesszük, és annyi vizet öntünk köré, hogy a formát félig ellepje. Az előmelegített sütőbe tolva másfél óráig sütjük-pároljuk. Ezután a formát a serpenyőből kivesszük, a fóliát és a sütőpapírt levesszük róla és hűlni hagyjuk. Ezután a forma tetejére teszünk egy hosszúkás tányért vagy tálcát és óvatosan megfordítva ráborítjuk a sültet. Több órára – ha tehetjük egy éjszakára – a hűtőbe tesszük pihenni. Másnap vastagon szeletelve kínáljuk.
Igazi vendégváró fogás. Salátával, ropogós kenyérrel kínáljuk.