Vargányás-gombócos tagliatelle carbonara
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 25 dkg darált hús
- 5 dkg kockázott bacon
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 dkg vaj
- 1 db tojás
- só
- őrölt bors
- 5 dkg aprított, vagy őrölt natúr pisztácia
- 10 dkg aprított rókagomba
- kevés friss kakukkfű
- 1 csokor petrezselyemzöld (aprítva)
- 1 evőkanál színes bors
- *
- a mártáshoz:
- 5 dl tészta főzőlé
- 1 db tojás
- 1 tojássárgája
- 0,5 dl fehér bor
- 1 evőkanál aprított bazsalikomlevél
- 2 evőkanál parmezánsajt reszelve
Elkészítés:
A darálthúsba keverjük a tojást, a finomra vágott petrezselymet, a felaprított kakukkfüvet, a sót, a rókagombát és a fűszereket. A szalonnát kevés vajon lepirítjuk az összezúzott fokhagymával és lehűtjük. Ezután a húshoz adjuk a pisztáciával együtt.
A színesborsot megtörjük egy mozsárban, majd deszkára öntjük. A húsból dió nagyságú golyókat formázunk, és megforgatjuk a borsban. Vajat hevítünk, és a gombócokat a forró vajon sütögessük forgatva sütögetjük.
A tésztát időközben enyhén sós vízben al dentére főzzük, majd amikor kész, akkor a főzőléből a gombócokra öntünk. Lesütjük, majd a bort ráöntjük, és még a főzőléből 1 merőkanállal hozzáadunk. A tésztát is ráöntjük, és együtt forgatjuk. Bazsalikommal megszórjuk. A tojást és a tojássárgáját beledobjuk, és gyors mozdulatokkal elkeverjük, és a sajttal megszórjuk. Rázogatva összeforgatjuk, és ha kell még a főzőléből tegyünk hozzá keveset, hogy finom krémes állaga legyen. Forrón tálaljuk, és megszórhatjuk még parmezánnal.
A receptet Némethné Zsuzsa küldte be. Köszönjük!