Vajkaramellás almás pite

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral, egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és elkezdjük összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, hozzákeverjük a porcukrot, majd hozzáadjuk a tojást, egy evőkanál hideg vizet, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. (Ha szükséges, akkor hozzáadunk még vizet gyúrás közben.) Ezután lecsípjük a tészta 1/3 részét, majd betesszük a hűtőbe.

A maradék tésztát sütőforma méretűre nyújtjuk, kibéleljük vele a formát, majd betesszük a hűtőbe, addig amíg elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, majd egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Ezután ráfacsarjuk a citromlevet, megszórjuk az őrölt fahéjjal és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a mazsolát, majd alaposan összekeverjük.

Egy serpenyőbe tesszük a kristálycukrot, hozzáadjuk a vizet, majd addig melegítjük, amíg teljesen felolvad, és szép világos barnára karamellizálódik. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, majd addig keverjük, amíg teljesen elolvad. Ezután hozzáöntjük a tejszínt, összekeverjük, és visszatesszük a tűzre, majd hozzáadjuk az almás keveréket. Pár percig kevergetve pároljuk, majd teljesen kihűtjük.

A tésztát a hűtőből kivesszük, és megszórjuk a babapiskótás-diós-vaníliás cukros keverékkel, majd rákanalazzuk a lecsepegtetett almát. A maradék tésztát kinyújtjuk, majd vékony csíkokra vágjuk fel, és berácsozzuk vele a pite tetejét. Előmelegített sütőbe tesszük, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük. Tálalás előtt ízlés szerint megszórjuk porcukorral, felszeleteljük, úgy kínáljuk.