Vadas szarvas Ági módra
Elkészítési idő
Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 70 dkg szarvas comb
- 4 nagy sárgarépa
- 4 nagy fehérrépa
- 2 nagy vöröshagyma
- 2 -3 evőkanál barnacukor
- só
- őrölt bors
- mustár
- borókabogyó
- babérlevél
- 2 dl fehérbor
- fél kg tészta
Elkészítés:
A húst tenyérnyi (kb. fél cm vékony) szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
A kockára vágott hagymát kevés zsíron lepirítjuk és a cukrot rászórjuk, karamellizáljuk. Ezután a húst is rátesszük és nagyon kicsi vizet aláöntve kb. 40 percig pároljuk. Beletesszük a borókát és a babért.
Beledobjuk a felkarikázott répákat, ízlés szerinti mennyiségű mustárt, és egy órán keresztül pároljuk. Amikor majdnem kész, beleöntjük a bort és 5-10 perc alatt összeforraljuk.
A hús kivesszük, kihorgásszuk a babérleveleket, borókákat és a répás szószt botmixerrel rusztikusra pépesítjük. A húst a mártással és a tésztával tálaljuk.