Vadas nyúlból
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
A vadasmártáshoz:
- 1 zellergumó
- 1 csipet só
- 1 csipet tárkony
- 4 szem feketebors
- 1/2 csokor petrezselyem
- 1 fej hagyma
- 3 levél medvehagyma
- 1 evőkanál mustár
- 1 kávéskanál tokaji borecet
- ételízesítő
- 4 szál répa
- 2 szál fehérrépa
- 6 szelet kicsontozott nyúlcomb
- 1 evőkanál szőlőmagolaj
- 3 szem zöldbors
- 3 dl tejföl
A zsemlegombóchoz:
- szőlőmagolaj
- víz
- 10-15 dkg liszt
- 6 db szikkadt zsemle
- 1 evőkanál szőlőmagolaj
- 1 evőkanál zsír
Elkészítés:
Elkészítés:
Mártás:
Pároljuk meg a szőlőmagolajon az apróra vágott hagymát! Forgassuk bele a húsokat! Ha már fehéredik a hús, szórjuk rá a a csíkokra vágott zöldségeket! Engedjük fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi! Adjuk hozzá a fűszereket, majd pároljuk össze fedő alatt! Vegyük ki a puha húst, és tegyük félre! Pépesítsük a zöldségeket botmixerrel!
Keverjük a péphez az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, a borecetet és a tejfölt! Tegyük vissza az összes eddigit a tűzhelyre, majd forraljuk össze a vadast! Csak 1 rottyanás kell neki.
Gombócok:
Pirítsuk át a zsemléket a szőlőmagolajon! Vegyük ki a zsemléket, és dolgozzuk össze a zsírral és a liszttel! Formáljunk vizes kézzel gombócokat! Dobjuk forró, sós vízbe! A tetejére feljött gombócokat kivesszük, átöblítjük, majd hozzátesszük a húshoz.