Túrómousse-torta sárgabarackkal

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a cukor felét, a vizet habosra verjük. A tojásfehérjét elkezdjük a csipet sóval felverni, amikor felhabosodik apránként hozzáadjuk a megmaradt cukrot és kemény habot verünk.

A habosra felvert tojássárgájához hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a vaníliás cukrot, a kakaót és a darált diót, majd jól összekeverjük. Ezután veszünk ki a tojásfehérje habból, fellazítjuk vele a tésztát, majd a többi habot körkörös mozdulatokkal apránként forgatjuk bele, nehogy törjön a hab. Kikenünk egy 23 cm átmérőjű tortaformát olajjal, az alját kibéleljük sütőpapírral. A piskóta masszát beöntjük a tortaformába és elsimítjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 12-15 perc alatt megsütjük.

A sárgabarackot kimagozzuk, felkockázzuk. Beleszórjuk egy lábasba, öntünk rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, és megfőzzük. Ha már puha, 200ml hideg vízben elkeverjük a pudingporokat, ráöntjük a cukorral együtt és sűrűre főzzük. Kevergetve kihűtjük.

A mascarponéhoz hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, és habosra keverjük. Beleforgatjuk az áttört túrót, alaposan összekeverjük (simára), beleforgatjuk a feloldott zselatint. Végezetül a tejszínhabbal fellazítjuk.

Összeállítjuk a tortát: a kakaós piskótát egy tortatartóra tesszük, rákenjük a túróhab felélt. Ha már picit megdermedt jöhet rá a pudingos sárgabarack, majd annak a tetejére a maradék túróhab. Hideg helyen legalább 2 órát dermesztjük.

Tálalás előtt tejszínhab rózsákkal, barackszeletekkel, zöld levélkével díszítjük.