Tükörtojás mediterrán zöldségágyon
Elkészítési idő
30 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Pofonegyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
- 1-1 kisebb piros és zöld kaliforniai paprika
- 1 csomag újhagyma
- 1 avokádó
- 1-2 édesburgonya (mérettől függően)
- 2 tojás
- 2 evőkanál kókuszzsír
- só
- cayenne bors
- friss zöld levelek (petrezselyem, menta, snidling)
Elkészítés:
A paprikákat gyufaszál vékonyra, a hagymát karikára, az édesburgonyát hosszában nagyon vékony szeletekre vágjuk, az avokádót is feldaraboljuk.
Öntöttvas serpenyőbe tesszük a kókuszzsírt és az összes zöldséget, megsózzuk, borsozzuk és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már a burgonya is puha, kanállal két mélyedést készítünk, ezekbe ütjük a tojásokat. Megsózzuk, és lefedve tovább pároljuk addig, amíg a kívánt állagot el nem éri a tojásunk.
A tetejét megszórjuk összeaprított zöld fűszerekkel.