Töltött mini csirke zöldsalátával

Elkészítés:

A bébicsirkéket megmossuk, és nagyon sós vízben 6 órát áztatjuk, majd zöldségalaplében további 6 órát áztatjuk. Kiemeljük, szárazra töröljük.

A csirkemájat leöblítjük, lecsepegtetjük. Az édesburgonyát, a répát, a paszternákot meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A paprikát is megmossuk, húsát felaprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk, 1 gerezdet áttörünk, a többit félbevágjuk.

Mélyebb serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a májat, hozzáadjuk az édesburgonyát, a répát, a paprikát és a paszternákot, a zúzott fokhagymát, sózzuk, megpirítjuk. Kiemeljük a májakat, összedaraboljuk, visszadobjuk a zöldségekhez, összeforgatjuk. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a csirkéket.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A csirkéket tepsibe tesszük, mellészórjuk a fél fokhagymákat, a rozmaringot és a chilit. Meglocsoljuk olívaolajjal, és a sütőben kb. 30 percig sütjük, időnként a kisült fűszeres olajjal megkenegetjük.

A salátákat leöblítjük, összetépkedjük. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. A citromlevet, az olívaolajat, a zúzott gerezd fokhagymát 1 dl vízzel elkeverjük, felmelegítjük. A salátákat beledobjuk, hogy kicsit megfonnyadjanak, majd a csirke mellé tálaljuk.

Előző nap érdemes elkezdeni az előkészületeket (ásztatást).