Töltött káposzta csülökkel

Elkészítési idő

Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek

Elkészítés nehézsége

Közepesen bonyolult ételek

Árkategória

Közepesen költséges ételek

Hozzávalók:

1 kg sertéscomb
1 db füstölt hátsó csülök
1 kg sertésdagadó
2 db kelkáposzta
1 kg savanyú káposzta
20 dkg vöröshagyma
1 fej fokhagyma
10 dkg árpagyöngye
2 dl paradicsomlé
3 db tojás
1 ek. színes paprika
2 dl étolaj
3 ek. liszt
ételízesítő
kömény
majoránna
babérlevél
bors
só

Elkészítés:

Ledarálom a sertéscombot, a dagadót és a fokhagymát. Ehhez rakom a finomra reszelt és olajban dinsztelt vöröshagymát, árpagyöngyöt, tojást, illetve a fűszereket, majd átkeverem. 90 fokos vízben párolom a kelkáposztaleveleket, fedő alatt. A csülköt feldarabolom és beáztatom. A savanyú káposztát kimosom hideg víz alatt. Az edény alját kizsírozom vékonyan, utána a kiáztatott káposzta harmadával borítom be, majd a levelekbe göngyölt töltelékek kerülnek rá, aztán a csülök és így rétegzem, míg el nem fogy, a lényeg, hogy savanyú káposztával fedem be végül. Paradicsomlevet és vizet öntök rá, hogy ellepje a káposztát, majd kis lángon főzöm. A maradék olajat lisztezem és rántást készítek ebből, utána átforralom a káposztával.