Töltike
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 70 dkg darált sertéshús
- 15 dkg rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 7 dkg zsír
- 35 dkg sóska
- 2 evőkanál liszt
- 2-3 dl tejföl
- csombor (borsikafű)
- kapor
- bors
- só
- őrölt paprika
- burkolólevél
- kis füstölt hús
Burkolólevél lehet:
- szőlőlevél
- karalábélevél
- káposztalevél
- lósóska – vagy vadsóska fiatal levele
- (A lósóska levelét
- április elején lehet szedni.)
Elkészítés:
A leveleket jól megmossuk, vastag ereiket levágjuk, gyengén forrázzuk. (Csak forró vízbe mártjuk, mert könnyen szétszakadnak). A nagyobb leveleket megfelezhetjük.
A darált húst összekeverjük, a zsírban üvegesre párolt hagymával, rizzsel, tojással, sóval, borssal, kevés őrölt paprikával Az így nyert masszát a levelekbe csavargatjuk, henger alakot formázva. A levelek végeit visszadugjuk, hogy a töltelék, főzés közben ne tudjon kijönni.
A főzőedény aljára csombort, kaprot teszünk, és egy kis apróra vágott sóskát. Majd egy sor tölteléket, erre jön megint apró sóska, töltelék, legvégül ismét sóska. Lényeges, hogy a töltelékek aprók legyenek. Még finomabb, ha közé egy kis füstölt húst is teszünk. Feltöltjük annyi vízzel, hogy a töltelékeket ellepje. Ízlés szerint megsózzuk, és fedő alatt, néhányszor megrázogatva, lassú tűzön főzzük.
A lisztből világos rántást készítünk, berántjuk vele a főzeléket, és még 10-15 percig főzzük. Tejföllel tálaljuk.