Tökmaggombóc zelleres-hagymás-mustáros mártással
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Egyszerű ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
A gombóchoz:
- 20 dkg tökmag
- 25 dkg toast kenyér
- 4 tojás
- 2 dl tej
- 8 dkg olvasztott vaj
- só
- bors
A mártáshoz:
- 1 evőkanál vaj
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál angolzeller
- fél fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 szál rozmaring
- 2 dl fehérbor
- 1 dl zöldségleves
- 2 dl tejszín
- 3 evőkanál dijoni magos mustár
- 3 evőkanál csipkebogyólekvár
- 1 teáskanál étkezési keményítő
Elkészítés:
A tökmagot egy serpenyőben megpirítjuk, majd konyha aprítógéppel durvára vágjuk. A kenyeret a konyha aprítóban morzsásra őröljük. A tojásokat a tejjel, sóval és borssal felverjük, az olvasztott vajjal, a kenyérmorzsával és a tökmaggal összedolgozzuk. 12 gombócot formázunk belőle, és sós, forró vízben kifőzzük.
A mártáshoz a zöldségeket megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. A vajon a rozmaringgal megpirítjuk, felengedjük a fehérborral és a zöldséglével, majd fél órát főzzük. Leszűrjük, hozzáöntjük a tejszínt és a mustárt, és kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük.
A gombócokat a mustáros mártással és a csipkebogyólekvárral tálaljuk.