Temesvári pulykatokány

Elkészítés:

A pulykahúst csíkokra vágjuk. A hagymát nagyon apróra, a paprikát fél karikára, a paradicsomot apró kockákra daraboljuk (használhatunk hámozott paradicsomot is).

Az apróra vágott szalonnát zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt hagymát, hozzányomjuk a fokhagymát. A zsíron kipattogtatjuk a köménymagot, hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, majd fehéredésig pirítjuk. Megsózzuk, kevés száraz fehérbort hozzáöntve rövid ideig pároljuk, majd hozzátesszük a paradicsomot is. Hozzáadjuk a 2-3 cm-es darabokra vágott zöldbabot.

Ha szükséges, kevés vizet töltünk hozzá. Beletesszük a félkarikára vágott zöldpaprikát, mert így enyhén roppanós marad. Ha a hús, és a bab is megpuhult, a tejfölben elkevert kevés liszttel behabarjuk a tokányt. Őrölt pirospaprikával és frissen őrölt borssal ízesítjük, majd az utolsó kavarás előtt hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyem zöldet is.

Olyan körettel tálaljuk, ami magán tartja a bőséges szaftot. Erre legalkalmasabb a tészta, a galuska, a rizs vagy a tarhonya.