Teljes kiőrlésű palacsinta fűszeres, karamellizált almával
Elkészítési idő
45 perc alatt elkészülő ételek
Árkategória
Pénztárcabarát ételek
Hozzávalók:
A palacsintához:
- 1 csésze (240 ml) sima liszt
- 1 csésze (240 ml) a teljes kiőrlésű liszt
- 3 evőkanál porcukor
- 1 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 420 ml író (vagy kefir)
- 2 nagy tojás
- 1 evőkanál növényi olaj
- olay spray
A karamellizált almához:
- 3/4 csésze barna cukor
- 2 közepes savanykás alma
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- csipetnyi só
- csipetnyi őrölt szerecsendió
- 1 teáskanál friss citromlé
- 40 g sótlan vaj
Elkészítés:
Először elkészítjük a karamellizált almát. Egy közepes nagy serpenyőbe tesszük a barna cukrot, felöntjük 60 ml vízzel és nagy lángon addig hevítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Megkeverjük, és addig pároljuk, amíg a karamell szirup mintegy a negyedére csökken (kb. 2 perc). Az almákat megpucoljuk, cikkekre vágjuk és a szirupba tesszük. Csipetnyi sóval, fahéjjal, szerecsendióval ízesítjük és megpároljuk a szirupban. (Vigyázzunk, ne főjön szét – kb. 8 perc.) Ezután hozzákeverjük a citromlét és a vajat.
Közben összeállítjuk a palacsintát. Egy nagy tálban habverővel összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sütőport, szódabikarbónát, a csipetnyi sót.
Egy közepes tálban szintén habverővel összedolgozzuk az író (vagy kefirt), a tojást és az olajat. Az írós (kefires) és a lisztes keveréket összeöntjük, és fakanállal alaposan összedolgozzuk.
Egy nagy teflon serpenyőt közepes lángon felmelegítünk. A serpenyőbe kevés olajat fújunk (vagy ha nincs spray-nk, akkor szilikon ecsettel bekenjük) és merőkanállal kb. 1/3 csészényi (80 ml) palacsinta tésztát merünk a serpenyőbe, kb. 12 cm-es átmérőjű körré igazítjuk és addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz (oldalanként 2-3 perc).
Minden egyes sütés után papírtörlővel kitöröljük a serpenyőt és újabb adag olajat fújunk bele a sprayvel.
A palacsintákat a karamellizált almával leöntve, forrón tálaljuk.