Szűzpecsenye konyakos borsmártással, parmezános burgonyával

Elkészítés:

Még a legjobb éttermek is felvennék a repertoárjukba.

Megtisztítjuk és megmossuk a zöldségeket. A brokkoli rózsákat sós forró vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és félretesszük.

A hús hártyáit leszedjük, megmossuk, leszárítjuk. A burgonyát vékony szeletekre gyaluljuk.

A vaj felén megfuttatjuk a szeletelt fokhagymát, majd levesszük, és a fokhagymás vajat egy hőálló tálba öntjük.

A szeletelt burgonyát összekeverjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendiót adunk hozzá, és belekeverjük a parmezánt. A keveréket beletesszük a fokhagymás, vajas edénybe, és 180 fokosra előmelegített sütőben 35-40 percen át sütjük.

A húst sózzuk, borsozzuk, majd forró olajon körbesütjük. Betekerjük a szeletelt szalonnába, és sütőbe tesszük, és a burgonya mellett sütjük 10-15 percen át, ki mennyire szereti rózsaszínen.

A hússütő serpenyőben elkészítjük a mártást: a visszamaradt olajra rátesszük a finomra vágott hagymát, és megfuttatjuk. Rátesszük az összevágott borsot, mustárt és elkeverjük, picit pirítjuk. Ráöntjük a konyakot és begyújtjuk, és amint a láng kialudt, felöntjük a levessel és felforraljuk. Végül hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk és levesszük a tűzről.

A főtt brokkolit olvasztott vajon átforgatjuk, sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor tányérra tesszük a brokkolit és megszórjuk a pirított mandulával. Mellé tesszük a szeletelt sültet, és meglocsoljuk a mártással. Külön kínáljuk a rakott burgonyát.