Szűzérmék tejszínes fahéjmártással, rizskrokettel
Elkészítési idő
60 perc alatt elkészülő ételek
Elkészítés nehézsége
Közepesen bonyolult ételek
Árkategória
Közepesen költséges ételek
Hozzávalók:
- 60 dkg sertés szűz
- só, frissen őrölt bors
- 0,5 dl olaj
A fahéjmártáshoz:
- 4 dkg vaj
- 1 mokkáskanál őrölt fahéj
- 2 dl 30%-os tejszín
- 1 kiskanál étkezési keményítő
- só
A rizskroketthez:
- 20 dkg kerekszemű rizs
- zöldségleves
- só
- 2 tojás
A sütéshez:
- 4 dl olaj
Elkészítés:
A sertés szüzet 12 egyforma szeletre, érmére vágjuk. A körethez, a rizst felöntjük a rizshez képest kétszeres mennyiségű forró zöldséglevessel, sózzuk és egyszer megkeverve, lefedve lassú tűzön kb. 15 perc alatt megpároljuk, kihűtjük. A szűzérméket kicsit megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal, és forró serpenyőben, mindkét oldalukat pirosra sütjük, hogy a közepe rózsaszín maradjon. (Oldalanként, kb. 2-2 perc.)
A mártáshoz a forró vajon megpezsegtetjük az őrölt fahéjat, majd felöntjük a tejszínnel, ha felforrt, a kevés hidegvízzel elkevert keményítővel besűrítjük és sózzuk.
A kihűlt párolt rizshez hozzáadjuk a tojásokat, kézzel jól összekeverjük, hogy egybe álljon, majd vizes kézzel egy-egy halmot veszünk a kezünkbe, megnyomva megformázzuk, de nem hengergetjük és a forró olajban pirosra sütjük. Ha elkészült, lecsepegtetjük és papírszalvétával bélelt tányérra tesszük.
Tálaláskor a ropogós rizskrokettet tányérra halmozzuk, körbelocsoljuk fahéjmártással és beleültetjük a szűzérméket. Forrón kínáljuk.