Szűzérmék gazdagon

Elkészítés:

Elkészítés:

Áztassuk be a húst tejbe előző nap!

Mártás:

Olvasszuk meg a vajat egy láasban, és szórjuk rá a lisztet! Pirítsuk zsemleszínűre! Vágjuk durváva a zsályaleveleket, adjuk a liszthez, majd csorgassuk bele a forró tejet is! Simára keverjük habverővel, majd besűrítjük. Belereszeljük a sajtot, egy csipet szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk. Kevergetve megvárjuk, míg elolvad a sajt.

Rakjuk mozsárba a sót és a rózsaborsot! Törjük össze! Papírtörlővel leitatjuk a húsról a tejet, rászórjuk a borsot, belemasszírozzuk. Öntsünk fél cm-nyi olívaolajat egy serpenyőbe! Ha forró, tegyük bele a húst! Pár perc alatt minden oldalát megpirítjuk, majd gyorsan alufóliába csomagoljuk negyed órára.

A karfiolt lobogó, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, áttörjük. Keverjük össze a tejszínnel, a pirospaprikával, a vajjal, a fokhagymával, borssal és sóval! A lisztet evőkanalanként hozzákeverjük villával, addig folytatjuk, míg könnyen formázható masszát kapunk. A visszamaradt olívaolajat kiegészítjük úgy, hogy 1,5 cm-nyi legyen. Forrósítsuk fel!

Formázzunk puffancsokat a masszából! Forgassuk meg morzsában őket, majd süssük barnára az olajban!